第一章 總 則
第1．0．1條 冷庫設(shè)計(jì)應(yīng)滿足食品冷藏的技術(shù)要求和衛(wèi)生要求，作到技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理，安全適用，確保質(zhì)量。
第1．0．2條 本規(guī)范適用于公稱容積為500立方米及以上新建、擴(kuò)建的食品冷庫，不適用于山洞冷庫、石拱覆土冷庫。本規(guī)范制冷部分適用于以氨為工質(zhì)的制冷裝置。
第1．0．3條 冷庫設(shè)計(jì)應(yīng)在總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，積極慎重地采用新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝和新材料，使生產(chǎn)而程合理，節(jié)約能源，操作維修方便。
第1．0．4條 冷庫設(shè)計(jì)除應(yīng)符合本規(guī)范的規(guī)定外，尚應(yīng)符合國家現(xiàn)行的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求。
　
第二章 計(jì)算的一般規(guī)定
第2．0．1條 冷庫的設(shè)計(jì)規(guī)模應(yīng)以冷藏間或儲(chǔ)冰間的公稱容積為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。
公稱容積為冷藏間或儲(chǔ)冰間的凈面積（不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占的面積）乘以房間凈高。
第2．0．2條 冷庫貯藏噸位可按下式計(jì)算。
  ∑V．Y．N
G＝━━━━━(2．0．2)
  1000
式中G－－冷庫貯藏噸位（噸）；
V－－冷藏間或貯冰間的公稱容積（立方米）；
η－－冷藏間或儲(chǔ)冰間的變積利用系數(shù)；
γ－－食品的計(jì)算重度（公斤／立方米）；
1000－一噸換算成公斤的致值（公斤／噸）。
第2．0．3條 冷藏間容積利用系數(shù)不應(yīng)小于表2．0．3的規(guī)定值。
冷藏間容積利用系數(shù) 表2．0．3
　             
注:
1.對于僅儲(chǔ)存凍結(jié)食品或冷卻食品的冷庫, 表內(nèi)公稱容積為全部冷藏間公稱容積之和; 對于同時(shí)儲(chǔ)存凍結(jié)食品和冷卻食品的冷庫, 表內(nèi)公稱容積分別為凍結(jié)食品冷藏間或冷卻食品冷藏間各自的公稱容積之和.
2.蔬菜冷庫的容積利用系數(shù)應(yīng)按表2．0．3數(shù)值乘以0.8的修正系數(shù).第2．0．4條 儲(chǔ)冰間容積利用系數(shù)不應(yīng)小于表2．0．4的規(guī)定值。
儲(chǔ)冰間容積利用系數(shù) 表2．0．4
　           
第2．0．5條 食品計(jì)算重度應(yīng)按表2．0．5的規(guī)定采用。
食品計(jì)算重度 按表2．0．5
　           
第2．0．6條 冷庫設(shè)計(jì)的室外氣象參數(shù)除應(yīng)采用現(xiàn)行的《采暖通用和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》的規(guī)定外，尚應(yīng)符合下列規(guī)定：
一、庫房圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳入熱量計(jì)算的室外計(jì)算溫度，應(yīng)采用夏季空氣調(diào)節(jié)日平均溫度；計(jì)算庫房圍護(hù)結(jié)構(gòu)小總傳熱阻時(shí)的室外空氣相對濕度，應(yīng)采用熱月平均相對濕度；
二、開門熱量和冷間換氣熱量計(jì)算的室外溫度，應(yīng)采用夏季通風(fēng)溫度，室外相對濕度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計(jì)算相對濕度。
第2．0．7條 冷間設(shè)計(jì)溫度和相對濕度應(yīng)根據(jù)各類食品冷藏工藝要求確定。
一股可按附錄一規(guī)定選用。
　
第三章 建 筑
第一節(jié) 庫址選擇及庫區(qū)布置
第3．1．1條 選擇冷庫庫址時(shí)除應(yīng)遵守選擇廠址的一般要求外，還應(yīng)符合下列規(guī)定：
一、肉類、魚類等加工廠的冷庫應(yīng)布置在城市居住區(qū)夏季風(fēng)向小頻率的上風(fēng)側(cè)；
二、庫址應(yīng)選擇在交通運(yùn)輸方便的地方；
三、庫址周圍應(yīng)有良好的衛(wèi)生條件，并應(yīng)避開產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵等物質(zhì)的工業(yè)企業(yè)及傳染病醫(yī)院、火葬場等；
四、庫址必須具備可靠的水源和電源。
第3．1．2條 冷庫在廠區(qū)內(nèi)的布置應(yīng)符合下列規(guī)定：
一、滿足生產(chǎn)工藝流程的要求；
二、庫房應(yīng)沿廠內(nèi)鐵路布置或另近碼頭；
三、冷庫應(yīng)按夏季大頻率風(fēng)向布置在廠內(nèi)牲畜、家禽、魚類等原料區(qū)和鍋爐房、煤場、污水處理站的上風(fēng)側(cè)；
四、庫區(qū)布置應(yīng)做到近遠(yuǎn)期結(jié)合，以近期為主，適當(dāng)考慮今后擴(kuò)建的可能。
對于設(shè)有鐵路專用線的新建冷庫，其擴(kuò)建庫房位置宜留在專用線的兩側(cè)。
第3．1．3條 庫房與廠內(nèi)建（構(gòu)）筑物的衛(wèi)生防護(hù)距離應(yīng)符合表3．1．3的要求。
庫房與廠內(nèi)建（構(gòu)）筑物的衛(wèi)生防護(hù)距離 表3．1．3
　             
　 
注: 冷庫公稱容積小于2000立方米時(shí), 防護(hù)距離可適當(dāng)縮小.
第3．1．4條 氨壓縮機(jī)房的位置應(yīng)靠近冷負(fù)荷大的冷間，并應(yīng)有良好的自然通風(fēng)條件。
第3．1．5條 變配電室應(yīng)布置在機(jī)器間的附近。
第二節(jié) 庫房布置
第3．2．1條 庫房布置應(yīng)符合下列要求：
一、應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝流程要求，運(yùn)輸線路要短，避免迂回和交叉；
二、冷藏間柱網(wǎng)尺寸和凈高應(yīng)根據(jù)建筑模數(shù)和貨物包裝規(guī)格、托盤大小、貨物堆碼方式以及堆碼高度等因素確定；
三、冷間應(yīng)按不同的設(shè)計(jì)溫度分區(qū)、分層布置；
四、冷間建筑的設(shè)計(jì)應(yīng)盡量減少建筑的外表面積。
第3．2．2條 每座庫房中冷間建筑的耐火等級(jí)、層數(shù)和面積應(yīng)符合表3．2．2的要求。冷間建筑內(nèi)防火墻應(yīng)將外墻、屋面、樓面和地面的可燃隔熱材料截?cái)唷?br /> 冷間建筑的耐火等級(jí)、層數(shù)和面積 表3．2．2
　           
注: 本表不適用于輕型預(yù)制隔熱板裝配冷庫。
第3．2．3條 冷藏間的分間應(yīng)符合下列規(guī)定：
一、按食品的特性及冷藏要求分間；
二、有異味的食品應(yīng)單間儲(chǔ)存；
三、凍結(jié)物冷藏間宜采用大房間；儲(chǔ)存水果、蔬菜和鮮蛋的冷卻物冷藏間宜適當(dāng)采用較小房間。
第3．2．4條 庫房宜采用常溫穿堂，必要時(shí)可采用有冷卻設(shè)備的特定溫度穿堂。
第3．2．5條 庫房的公路站臺(tái)設(shè)計(jì)宜符合下列規(guī)定：
一、公稱容積大于4500立方米的冷庫的站臺(tái)寬度為6～8米；
公稱容積小于或等于4500立方米的冷庫的站臺(tái)寬度為4～6米；
二、站臺(tái)邊緣頂面高出站臺(tái)下地面0．9－1．l米。
第3．2．6條 庫房的鐵路站臺(tái)設(shè)計(jì)應(yīng)符合下列規(guī)定：
一、站臺(tái)寬度：7～9米；
二、站臺(tái)邊緣頂面應(yīng)高出軌頂1．1米，站臺(tái)邊緣距鐵路中心線的水平距離為1．75米；
三、站臺(tái)長度一般為220米。當(dāng)受地形等條件限制時(shí)，可適當(dāng)縮短，但不應(yīng)少于128米；
四、站臺(tái)邊緣距站臺(tái)柱凈距不應(yīng)小于兩米。
第3．2．7條 庫房的電梯應(yīng)設(shè)置在常溫環(huán)境內(nèi)。電梯橋箱的選擇應(yīng)充分利用電梯的起重能力。
第3．2．8條 庫房設(shè)置電梯的數(shù)量宜按下列規(guī)定計(jì)算：
一、三噸型電梯運(yùn)輸食品的能力，按每小時(shí)20噸計(jì)；兩噸型電梯按每小時(shí)13噸計(jì)；
二、以鐵路進(jìn)出貨為主的冷庫及港口中轉(zhuǎn)冷庫應(yīng)按進(jìn)出貨噸位和裝卸允許時(shí)間確定設(shè)置電梯的數(shù)量；
三、在已為鐵路、水運(yùn)進(jìn)出貨設(shè)置電梯的情況下，不宜再為日常生產(chǎn)和汽車運(yùn)輸另設(shè)電梯。
第3．2．9條 多層庫房的樓梯應(yīng)設(shè)置在靠穿堂處，用非燃燒材料建造。如只設(shè)一個(gè)樓梯時(shí)，禁用螺步或扇步，樓梯口應(yīng)靠近穿堂外門。如在同一穿堂有兩個(gè)以上樓梯，允許其中一個(gè)樓梯用螺步或扇步。
第3．2．10條 晾肉間、冷卻間等水分多的房間，不宜與凍結(jié)物冷藏間毗連。
第3．2．11條 面積在1000平方米以上的冷藏間應(yīng)至少設(shè)兩個(gè)門，面積在1000平方米以內(nèi)的冷藏間可只設(shè)一個(gè)門。
第3．2．12條 擴(kuò)建庫房的冷間與原有庫房的冷間毗連建設(shè)時(shí)，中間不得采用承重墻體。
第3．2．13條 庫房的過磅設(shè)備、烘衣室、辦公室、更衣室及廁所等輔助房間宜布置在穿堂附近。
第三節(jié) 庫房建筑熱工
（Ⅰ）隔熱
第3．3．1條 隔熱材料的選擇宜符合下列要求：
一、導(dǎo)熱系數(shù)小；
二、不散發(fā)有毒物質(zhì)或異味，不易變質(zhì)；
三、塊狀材料不易變形，易于切割加工，并便于與基層粘結(jié)；
四、地面、樓面采用的隔熱材料，其抗壓強(qiáng)度不應(yīng)小于2．5公斤／平方厘米；
五、難燃或非燃燒的材料。
第3．3．2條 圍護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱材料的厚度應(yīng)按下式計(jì)算：
      1   d1   d2     1
d=λ[R0-(━ + ━ + ━ +…… ━)] (3．3．2)
      αw λ1 λ2   αn
式中d一隔熱材料的厚度（米）；
λ一隔熱材料的導(dǎo)熱系數(shù)(千卡／米?小時(shí)，c)
R0一圍護(hù)結(jié)構(gòu)總傳熱阻（千方米?小時(shí)?！妫Эǎ?；
αw一圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面的換熱系數(shù)（千卡／平方米?小時(shí)?℃）；
αn一圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)表面的換熱系數(shù)（千卡／千方米?小時(shí)?℃）；
d1、d2…一圍護(hù)結(jié)構(gòu)除隔熱層外各層材料的厚度系 數(shù)（米）；
λ1、λ2…一圍護(hù)結(jié)構(gòu)除隔熱層外各層材料的導(dǎo)熱系數(shù)（千卡／米?小時(shí)?℃）。
第3．3．3條 冷庫隔熱材料設(shè)計(jì)采用的導(dǎo)熱系數(shù)值應(yīng)按下式計(jì)算確定：
λ=λ`?b（3．3．3）
式中：λ一設(shè)計(jì)采用的導(dǎo)熱系數(shù)（千卡／米?小時(shí)?℃）；
λ`－正常條件下測定的導(dǎo)熱系數(shù)（千卡／米?小時(shí)?℃）；
b一導(dǎo)熱系數(shù)的修正系數(shù)。
第3．3．4條 隔熱材料導(dǎo)熱系數(shù)的修正系數(shù)b值可按表3．3．4規(guī)定采用。
隔熱材料導(dǎo)熱系數(shù)的修正系數(shù)b值 表3．3．4
　     
第3．3．5條 圍護(hù)結(jié)構(gòu)總傳熱阻可按附錄二的規(guī)定確定。
第3．3．6條 庫房圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面和內(nèi)表面的換熱系數(shù)
（αw、αn）和換熱阻（Rw、Rn）可按表3．3．6規(guī)定采用。
庫房圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面和內(nèi)表面的換熱系數(shù)
αw、αn和換熱阻Rw、Rn 表3．3．6
　     
      
第3．3．7條 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的總傳熱阻必須大于按（3．3．7）公式計(jì)算出的小總傳熱阻。
    tg-td
R0min=━━━b．Rw （3．3．7）
    tg-t1
式中R0min--圍護(hù)結(jié)構(gòu)小總傳熱阻（平方米?小時(shí)?℃／千卡）；
tg一圍護(hù)結(jié)構(gòu)高溫側(cè)的氣溫（℃）；
td一圍護(hù)結(jié)構(gòu)低溫側(cè)的氣溫（℃）；
t1一高溫側(cè)空氣的露點(diǎn)溫度（℃）；
b一傳熱阻的修正系數(shù)，圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱惰性指標(biāo)D≤4時(shí)，b=l．2；其它圍護(hù)結(jié)構(gòu)b=l．0。
第3．3．8條 圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱惰性指標(biāo)口可按下式計(jì)算：
D＝R1s1＋R2s2+……（3．3．8）
式中R1、R2……一各層材料的傳熱阻（平方米?小時(shí)?℃／千卡）；
S1、S2……一各層材料的蓄熱系數(shù)（千卡／平方米?小時(shí)?℃）。
第3．3．9條 相鄰?fù)瑴貎鼋Y(jié)物冷藏間的隔墻可不設(shè)隔熱層。上下相鄰兩層均為同溫凍結(jié)物冷藏間時(shí)，其兩層間的樓板也可不設(shè)隔熱層。
第3．3．10條 冷庫底層冷間設(shè)計(jì)溫度低于0℃時(shí)，地面應(yīng)采取防止凍脹的措施。
注：地面下為巖層或礫層，且地下水位過低時(shí)可不作處理。
第3．3．11條 冷庫底層冷間設(shè)計(jì)溫度等于或高于0℃時(shí)，地面雖可不采取防凍脹措施，但應(yīng)設(shè)置隔熱層。此時(shí)在冷風(fēng)機(jī)基座下部及周圍一米范圍內(nèi)的地面總傳熱阻（R0）應(yīng)采用3．7平方米?小時(shí)?℃／千卡。
第3．3．12條 冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱惰性指標(biāo)不大于4時(shí)，其隔熱層外側(cè)宜設(shè)通風(fēng)層。
第3．3．13條 庫房屋面及外墻宜涂白色或淺色。
（Ⅱ）隔汽和防潮
第3．3．14條 圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)設(shè)計(jì)溫度等于或大于5℃時(shí)，應(yīng)在溫度較高的一側(cè)設(shè)置隔汽層。
第3．3．15條 圍護(hù)結(jié)構(gòu)蒸汽滲透阻可按下列經(jīng)驗(yàn)公式驗(yàn)算：
H0≥1．6（Paw－Pan）（3．3．15）
式中H0－圍護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱層高溫側(cè)各層材料（隔熱層以外）的蒸汽滲透阻之和（平方米?小時(shí)?毫米汞柱／克）；
Paw一圍護(hù)結(jié)構(gòu)高溫側(cè)空氣的水蒸汽分壓力（毫米汞柱）；
Pan一圍護(hù)結(jié)構(gòu)低溫側(cè)空氣的水蒸汽分壓力（毫米汞柱）。