新鮮的水果，如何能夠保鮮，這時(shí)冷庫就派上用場了，但是不要以為有冷庫就行了，關(guān)于水果的保鮮可是有很多注意事項(xiàng)的，下面就來和大家仔細(xì)地說一說： 水果一般在11-13℃下貯藏，后熟。水果在1.7-3.3℃、相對(duì)濕度為85%-90%的條件下冷貯，可保鮮56天；水果在10℃下冷藏可保鮮21天，在-20℃下冷藏60天后果實(shí)品質(zhì)仍保持良好。 剛采收的水果質(zhì)硬,富含膠質(zhì)及單寧,不能食用,經(jīng)5-7天后熟、軟化后方可食用。溫度越高，后熟、軟化越快，室溫30℃左右時(shí)約需5天，25℃左右時(shí)約需7天，溫度愈低所需時(shí)間愈長。因些，可利用從采收至軟化沿需一段時(shí)間，進(jìn)行貯藏運(yùn)輸，供應(yīng)市場，但要有良好的通風(fēng)。 在較低溫度下貯藏，不僅可延長貯藏時(shí)間，而且后熟后風(fēng)味良好。一般在11-13℃下貯藏，后熟。水果在1.7-3.3℃、相對(duì)濕度為85%-90%的條件下冷貯，可保鮮56天；水果在10℃下冷藏可保鮮21天，在-20℃下冷藏60天后果實(shí)品質(zhì)仍保持良好。 用氣調(diào)保鮮法也可延長貯存壽命，在20℃下，除去貯藏庫中的乙烯，把二氧化碳含量調(diào)至5%-10%,可顯著延長貯藏時(shí)間.相對(duì)濕度過高或C02濃度過大,會(huì)損害貯藏果實(shí)的品質(zhì),使果實(shí)的維生素C含量下降。告訴你生理成熟的水果,在12-14℃下貯藏,可保鮮35天,在3-5℃下貯藏,可保鮮56天
